电商巨头入局生鲜

      随着近年来80后、90后开始成为消费主力，消费者对场景体验的需求不断增强，传统的电商渠道购买难在消费模式上有所突破。新零售概念的提出，线上反哺线下，O2O强势出击，为线下商业带来了新机遇，而生鲜超市也是电商在线下布局的重要一步棋子。

      就在刚刚迈入的2018年，电商巨头就上演了线下生鲜超市的圈地战。京东7fresh生鲜超市开业，这是继阿里巴巴的盒马鲜生、苏宁的苏鲜生之后，又一电商布局线下生鲜超市。

      目前，阿里巴巴的盒马鲜生在全国7个城市开了25家门店，其中半年时间内在北京共开5家门店，分别位于十里堡、大成路、东坝、小营和亦庄等。对于阿里来说，盒马鲜生是其对线下超市完全重构的新零售业态。在消费者眼中，是餐饮店，也是菜市场，是线上电商，也是线下超市。可到店购买，也能在盒马App下单。

      苏宁的苏鲜生目前共有6家，徐州1家、南京2家、滁州1家、北京1家、成都1家。在2018年，苏鲜生计划新开50家门店，2020年累计达到306家店，覆盖全国各大重点城市，让更多的消费者体验到智慧零售给生活带来的美好。区别于传统的生鲜超市，苏鲜生对技术进行了创新，超市中将引入无人收银，能够实现自助购。值得一提的是，这个自助购物是线上和线上双通道打通的，消费者既可以通过苏鲜生微信公众号扫描产品条码并在线支付，前往自助收银通道打印小票即可完成购物过程，也能够直接在自助购物台自助结账，完成购物。不仅如此，苏宁透露，未来苏宁BIU无人店的刷脸支付技术也将融合在苏鲜生的支付方式中。

      京东首家线下生鲜超市7FRESH亦庄大族广场店正式开业。预计3-5年在全国铺设超过1000家门店。门店中大部分商品都可在7FRESH的独立APP上同步售卖，以门店为中心的3公里范围内最快半小时送达。与阿里巴巴的盒马鲜生类似，为了保障配送时效，7FRESH也采用了时下大热的“悬挂链”技术，从商品打包到上传悬挂链，订单产品在5分钟内即可送至配送员手中。

市场影响

      生鲜电商市场发展早期以地域性垂直类生鲜平台为主，随着电商巨头入局，生鲜电商的供应链布局越来越深，距离消费者也越来越近。从各类生鲜电商模式发展来看，大而全与小而美的模式将并存。

      随着消费者对品质需求的提升以及市场从业者的探索，生鲜类商品的消费场景正在由原先“需求—下单—支付—配送”的传统生鲜网购场景，向“生鲜电商+生鲜超市+餐饮+便利店”等围绕“吃”文化的多元体验场景转变。同时，这对供应链也提出了更高的要求，采购、冷链、仓储任一环节均会影响用户的最终体验。

      从用户的消费特点来看，很多用户会根据需求的即时性选择不同的平台购买生鲜食品，水果是最受网购用户欢迎的生鲜品类。“超市+餐饮”生鲜消费创新模式受到用户青睐，且大多数用户愿意体验创新模式消费，品类的丰富度及门店消费体验是影响用户继续消费的重要因素。

      线上线下融合正在成为生鲜电商发展的重要趋势。对于生鲜销售而言，无论是线上还是线下核心都是零售，线上线下只是外在的表现方式，当行业发展到一定的阶段，各种渠道的融合是发展的必然趋势。